TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin?de, Hindistan?da

Ve Güneydoğu Asya?da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu “İpek Yolu” diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa?ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzak doğu kadar olmasa bile gene de kullanmaya başlamıştır. Otların bir kısmı ise ülkemizde devamı »

Malzeme:

 4 adet Dil Balığı  (orta boy-derisi soyulmuş)

100 gr. Margarin

200gr. Badem (Kabuğu çıkartılarak kıyılmış)

1/2 demet Maydanoz

Tuz (yeterince)

Hazırlanışı:

Margarini bir tavaya koyup kızdırın, balıkları tuzlayıp unladıktan sonra içine yatırın, sağ Sol çevirerek pişirin. Pişenleri servis kabına alın. Tavada kalan margarini başka bir kaba koyup bademleri içine atın. Bademler kızarırken maydanozu da yağ ile eritip devamı »

Malzeme: 2 çorba kasığı Margarin

400 gr Domates (kon kâse)

1 demet Maydanoz (ince kıyılmış)

500 gr Balık filetosu

(beyaz etli; levrek, minakop, lagos akya vb)

20 adet Midye içi

10 adet Karides (orta boy)

0.5 çay kasığı Tuz

Beyaz biber

0.5 fincan Sek Beyaz şarap (isteğe bağlı)

1 çorba kasığı Krema

1 su bardağı kasar peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı:

Önce fırını 170 0C’ye getirip ısıtın. Margarinin 1 çorba kasığını eritin ve domatesi Karıştırıp, suyunu çekene dek pişirin. İçine maydanozu ilave edin. Margarinin kalanını eritin. Balık ve deniz ürünlerini ilave edin. Balık ve deniz Ürünlerini bir masayla ara sıra karıştırarak kızgın yağda diriliklerini kaybetmeyecek devamı »

Malzeme:

3?5 adet Domates

50 gr Yeşil Dolmalık Biber

2 Gr Tereyağı

2 adet Defneyaprağı

2 bas Sarımsak

Çinakop (istenildiği kadar)

Maydanoz

Limon

Karabiber

Hazırlanışı:

Çinakoplar temizlenir, kanı akıtılır. Hafifçe tuzlanıp biraz bekletilir. Orta boy bir tepsinin içine, üst üste gelmemek şartıyla dizilir. Domatesler, Kabukları soyulmuş ve ince dilimlenmiş olarak yanlarına yerleştirilir. Yeşil Dolmalık biber, ince dilimler halinde, domateslerin üstüne konur. devamı »

Barbun balığı küçük balıkların içinde en kıymetli ve en lezzetli olanlardandır. Mevsiminde alırsanız ister tavada, ister fırında yapın her ikisi de çok lezzetli olmaktadır. Ben tercihimi kızartmadan yana kullanıyorum. Size verdiğim bu tarif genellikle lüks restoranlarda uygulanmakta ve biraz daha maliyetlidir. Siz ya bu tarifi, ya da annenizin o muhteşem tarifini uygulayın. devamı »

Malzeme:

1 kg. Barbunya Balığı

2 adet Kabak

2 adet Havuç

3 adet Domates

2 adet Soğan

1 su bardağı Su

5 çorba kasığı Zeytinyağı

1 tutam Safran (kırmızı)

1 diş Sarımsak

5 çorba kasığı Mayonez

3?4 adet Taze Soğan Sapı

4?5 dal Maydanoz

Tuz

Karabiber

Kekik

Hazırlanışı:

Balıkları temizleyip yıkayın. Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin. Havuç ve kabakları ince, ince dilimleyip soğanları halka, halka doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Balıkları fırın kalıbına dizin. Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin. devamı »

Malzeme:  

5 adet Balık (200?300 gr.lık bütün balık) ya da

(125?150 gr.lık balık filetosu)

0.5 çay kasığı Tuz

Beyaz ya da karabiber

1 adet Limonun suyu

3 su bardağı Un (elenmiş)

0.5 su bardağı Zeytinyağı ya da ayçiçekyağı

Hazırlanışı:

Balıklar bütünse pullarını kazıyın. Sırt kılçığını dilerseniz kuyruk ve kanatlarını makasla Kesin. İyi pismiş balık isteniyorsa balığın her iki yanını da birkaç yerinden bıçakla hafifçe Çizin. Yıkayıp kurulayın. Balıkların her iki yanını tuzlayıp, biberleyin ve limon suyunu serpin. Yine her iki yanını da iyice una bulayıp fazla ununu silkeleyip, atın. devamı »

Malzeme:

2 adet Mezgit Balığı Filetosu

1 su bardağı Pirinç

2 adet Soğan

1 tatlı kasığı Dolmalık Fıstık

1 çorba kasığı Dolmalık Üzüm

1 çay bardağı Sıvı Yağ

150 gr Yaprak

1 çorba kasığı Nane (kıyılmış)

1 çorba kasığı Maydanoz (kıyılmış)

1 çorba kasığı Dereotu (kıyılmış)

Karabiber

Tuz

Hazırlanışı:  

Balığı kaynar suda biraz haşlayın. Küçük parçalara ayırın. Soğanı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstık ve üzümü ilave edin. Pirinci ekleyip hafifçe kavurun. Balığı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Ateşten Almadan önce ince kıyılmış dereotu, nane, maydanoz ve tuzu ilave edin. devamı »

Malzeme: 1200 gr’lık 1 Ad. Alabalık

2 adet Limon

2 adet Defne Yaprağı

0.5 adet Soğan

1 demet Maydanoz

1 sap Kereviz Yaprağı

1 adet Havuç

2 adet Yeşil Salata

100 gr Kornişon

1 adet Kırmızı Biber

1 adet Dolmalık Biber

2 adet Yumurta

1 tutam Karabiber

2,5 su bardağı Zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Alabalık temizlenip yıkandıktan sonra uzun bir kaba oturtulur. Üstü örtülecek kadar su Konur. Havuç, kereviz yaprağı, 2 dal maydanoz, soğan, defneyaprakları, yarım limonun Suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber katılır ve 15?20 dakika hafif ateşte pişirilir. devamı »

Malzeme:

 4 çorba kasığı Margarin

1 adet Kuru soğan (orta boy ince kıyılmış)

1 adet Havuç (çok küçük doğranmış)

2 diş Sarımsak

50 gr Ceviz içi (ince çekilmiş)

1.5 çay kasığı Kekik

Tuz

3 çorba kasığı Sirke

2 çorba kasığı Zeytinyağı

4 adet Alabalık (her biri 225?275 gr. büyüklüğünde)

Dekor için ceviz parçaları ve limon dilimleri

Hazırlanışı:

Tereyağını mikrodalgaya dayanıklı bir fırın kabında fırının 800 Watt konumunda 45 Saniye kabın ağzı kâğıt havlu ile kapatılmış olarak eritin. devamı »