DONDURMANIN TARİHÇESİ
Dondurma, Devlet Planlama Teşkilatı klasmanına göre süt ürünü gıdalar kategorisinde yer almaktadır, çünkü dondurma, süt ürünlerinin (süt, süt tozu, kaymak), çeşni maddelerinin (şeker, kakao, meyve konsantresi/püresi, fındık), kıvam artırıcı maddelerin (gıda maddesi tüzüğünde yer alanlarının) karıştırılması, homojenize ve patörize edilerek soğutulup ambalajlarda dondurulması sonucunda elde deilir.Tüketiciye dondurulmuş olarak sunulur.
Günümüzde beslenme uzmanları, dondurmanın yararlı bir besin olduğu konusunda görüş birliği içindeler.
Dondurmanın Beslenmedeki Önemi
Bilindiği gibi, her gıda maddesinin insanın günlük tüm besin ihtiyacını dengeli şekilde karşılaması beklenemez.Dondurma ise belli bir üstünlüğe sahiptir.Sütün besin öğelerini sütten daha yoğun bir biçimde içeren yararlı ve besleyici bir gıda maddesidir.
100 gr. dondurma ortalama;
- 135 mg. kalsiyum
- 115 mg. fosfor
- 100 mg. sodyum
- 160 mg. potasyum
- 0.1 mg. demir
- 130 mg. A vitamini
- 0.21 mg E vitamini
- 0.25 mg. B2 vitamini
- 0.13 mg. niacin içermektedir.
Dondurma ve Sütün Başlıca Bileşimleri
|
Gıda Maddeleri |
Dondurma (%) |
Süt(%) |
|
Süt Yağı (Çeşide göre) |
4-10 |
3.5 |
|
Süt Tozu (Yağsız) |
10 |
8.5 |
|
Şeker / Glikoz Şurubu |
18 |
- |
|
Tamamlayıcılar |
1 |
- |
|
Toplam Kuru Gıda Maddesi |
34-39 |
12 |
Dondurma ve Sütün Besleyici Elemanları
|
|
Dondurma(100 gr) |
Süt(100 gr) |
|
Hacim (cc) |
200 |
100 |
|
Karbonhidrat (gr) |
21.5 |
4.7 |
|
Yağ (gr) |
6.6 |
3.5 |
|
Protein (gr) |
3.6 |
3.2 |
|
Enerji (Kcal) |
166 |
64.5 |
Dondurma vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
- Genel
- Yorumlar(0)