TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Konaklama işletmeleri hizmet işletmesi olduklarından ekip çalışması yapmak zorundadırlar.Ekip halinde çalışılmayan otel işletmelerinde başarıdan söz etmek mümkün değildir.Hiçbir işletme,otel işletmesi gibi birbiri ile uyumlu çalışan,işbirliği yapmak zorunda olan,birbirine zincirleme bağlı personel kadrosunu gerektirmez.Otelcilikte tek başına başarı imkansız gibidir,ekip çalışmasıyla başarıya ulaşılır.Çünkü otelcilikte satılan ürün;insana hizmet etmek,onu memnun etmektir.
Otel sahibi hiçbir masraftan kaçınmayıp,milyarlarca lirayı harcamış,çok güzel tesis ortaya çıkarmıştır.Ancak burada hizmet verecek elemanı iyi seçememiş ise,yatırımından boşa fayda bekleyecektir.Tesisin niteliğine uygun personelin seçimi o işletmeyi göklere çıkarabileceği gibi,yanlış seçim işletmeyi yerin dibine de batırabilir.Modern otelcilikte hizmetin kalitesi birinci derecede rol oynamaktadır.
Otelcilikte bir bölümün başarısı diğerine çok bağımlıdır.Ön büro ne kadar nazik,kibar,saygılı,yardımsever olursa olsun,odaya giden misafir odanın temizliğinden memnun değilse,ön büronun çabası boşa gidecektir.
Aynı şekilde mutfaktaki aşçının büyük bir özenle hazırladığı,bozmaya kıyılamayacak kadar güzel bir tablo gibi resmedilmiş yemeğin asık suratlı bir servis elemanı tarafından misafirin kafasına vurulur gibi yüksek bir sesle masaya konulması da daha tatmadan yemeğin tadını kaçıracaktır.Bu nedenlerden dolayı otelcilikte iş birliği her bölüm için çok önemlidir.
ÖNBÜRO-YÖNETİM ARASINDAKİ İLİŞKİ
Otel yönetimi ön büro ile çok sıkı bir bağ içindedir.Tıpkı diğer bölümlerde olduğu gibi?Çünkü otel oda fiyatlarının belirlenmesi,otelin rezervasyonlarının durumu,otelin doluluk oranı ve beklenen misafirlerin bilinerek buna göre politikaların yapılması gerekmektedir.
Otel Yönetimi Ve Ön Büro Arasındaki İlişki Şu Şekildedir;
- Otel rezervasyonları ve otelin gelecek günlerdeki doluluk oranı
- Otele daha fazla misafir çekebilmek için yapılacak olan girişimler
- Otel odalarının fiyatlandırılması
- Otele gelebilecek VIP misafirlerin yönetime bildirilmesi ve ağırlanmasında memnun edici aktivitelerin düzenlenmesi
- Misafirlerin şahsi isteklerinden dolayı haberdar edilmeleri
- Ön büroya personel alımı için ortak hareket edilmesi
- Günlük satılan odaların,arızalı odaların,VIP odaların tutulduğu listelerin yönetime günlük olarak verilmesi
ÖN BÜRO-MUHASEBE İLİŞKİSİ
Muhasebe elemanı olan ön kasa bölümü ön büro da yerini almış ve ön büro personeli ile iç içe,uyumlu bir şekilde çalışmaktadır.Zira misafirler ilk önce ön büro ile karşılaşırlar,giriş kayıtları ön büro elemanlarınca yapılır.Hatta misafirler otele gelmeden evvel rezervasyon esnasında ön büro ile ilişki kurarak rezervasyonlarını yaptırırlar.Daha rezervasyon safhasında misafirlerin ödeyeceği ücret,normal,ıskontolu,acente fiyatı,ücretsiz,BB,HB,FB,özel indirimli vb tarifeler üzerinden ön büro elemanlarınca tespit edilir.
Misafirler otele geldikten sonra fatura kayıt memurları hesapları açar,ilgili misafir harcamaları ön kasada muhasebe elemanlarınca hesaplara geçilir.
ÖN BÜRO-MUHASEBE BÖLÜMÜ ARASINDAKİ İLİŞKİLER
- Ön büro günlük olarak konuk hesapları ile ilgili muhasebeye iletilir
- Kredili faturalar ile ilgili hesaplar tüm yazışma ve dokümanları ile birlikte muhasebeye gönderilir
- Günlük hasılatlar ve giderler muhasebeye günü gününe iletilir.
- Kredili hesapların tahsilatında ön büro ve muhasebe işbirliği içinde çalışmalıdır
- Döviz ve efektif alımındaki kur fiyatlarının ayarlanmasında ön büro ve muhasebe birlikte çalışır
ÖN BÜRO-KAT HİZMETLERİ İLİŞKİSİ
Bilindiği gibi otelin genel temizliği,özellikle misafir odalarının temizliği kat hizmetleri tarafından,satışı ise ön büro tarafından yapılır.Kat hizmetleri sadece odaların temizliği değil otelin bütün bölümlerinin temiz,şık ve gösterişli olmasını sağlar.
Her gün misafir odaları kat hizmetlerince temizlenir.Temizlik sırasında odalarda göze hoş görünmeyen,eski,lekeli,kırık,dökük her türlü arıza ve eksikler tespit edilir ve ön büro ve diğer ilgili birimlere bildirilir ve gerekli işlemler yapılır.Ön büro satacağı ürün olan odanın satılabilir durumda olup olmadığını kat hizmetlerinden öğrenir.Bu odalar kat hizmetleri tarafından okeylenir ve satışa hazır duruma gelir.
KAT HİZMETLERİ-ÖN BÜRO ARASINDA YAPILAN İŞLEMLER
- Kat hizmetleri odalar ile ilgili raporu günde en az iki kez ön büroya iletmelidir
- Ön büro çıkış eden odaları anında kat hizmetlerine bildirmelidir
- Ön büro her gün dolu odaları rapor halinde düzenleyip kat hizmetlerine bildirmelidir
- Kat hizmetleri raporu ile room rack arasında uyuşmazlık varsa mutabakatsızlık formu düzenlenir ve kat hizmetlerinin yeniden kontrol etmesi için gönderilir
- Konukların ilave yatak,bebek yatağı gibi istekleri anında kat hizmetlerine bildirilir
- Konuk oda değişimlerinde resepsiyon tarafından oda değişim formu düzenlenerek kat hizmetlerine gönderilir
- Konukların odasına konacak özel bir takım ikramlar için H/K ile iletişim kurulur
- Konukların çamaşır harcamaları fişinin anında ön kasaya gönderilmesi gerekir
- Ön büro forecastları H/K e gönderilir
- Gelecek grupların memorandumları H/K a gönderilir
ÖN BÜRO-YİYECEK&İÇECEK BÖLÜMÜ İLİŞKİSİ
- Grup memorandumları ve forecastlar zamanında iletilir
- Grup yemek ve kahvaltı saatleri zamanında yiyecek ve içecek bölümüne iletilmelidir
- Yiyecek ve içecek bölümü düğün,kokteyl ve seminerleri zamanında ön büroya bildirilmelidir
- Konuğun yiyecek ve içecek bölümlerinde (restaurant ve bar vb) yaptığı harcamaların fişleri zamanında ön büroya iletilmelidir
- Grup oda listeleri zamanında yiyecek ve içecek bölümüne iletilmelidir

Erzurum meslek yüksek okulu
Turizm ve Otel İşletmeciliği