TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

DONMUŞ SEBZELERİN AMBALAJLANMASI :
Gıdaların paketlenmesi ürünün dış etkilerden korunması, ürünün üretimden tüketicinin kullanımına kadar niteliklerin değişmesine kısmen veya tamamen önleme amaçlarını taşımaktadır. Ayrıca ürünün ambalajı üzerinde işaretli bilgiler ile tüketiciye kullanımı ve saklanması hakkında bilgi vermektedir. Paketleme koşulları ve paketleme materyalinin özellikleri ile gıdaların kalitelerinin korunması arasında doğrudan bir ilişki bulunmaktadır.
Dondurulmuş gıdaların paketlenmesinde kullanılan ambalaj maddelerinin özellikleri aşağıda sıralanmıştır:
a. Gıda maddesiyle herhangi bir etkileşime girmemelidir. Özellikle koku ve toksik etkileri olmamalıdır.
b. Su buharı oksijen ve yabancı kokuları geçirmemelidir. Geçirgenlik özellikleri paketlenen gıda maddesine ve öngörülen depolama süresine göre değişiklik gösterebilmektedir. Materyalin su buharı geçirgenliği 20 0C ve % 75 bağıl nemde 0,2-0,5 g/m3 düzeyini geçmemelidir.
c. Otomatik paketlemeye uygun mekaniksel etkilere dayanıklı olmalıdır.
ç. Kolay açılabilmeli ve iyi bir görünüşe sahip olmalıdır.

d. Işığı geçirmeyen maddeler kullanılmalıdır.
Meyve ve sebzeler ambalajlandıktan sonra dondurulmalı veya dondurulduktan sonra ambalajlanmalıdır. Depodaki bazı olumsuzluklar ambalajlama ile giderilir. Dondurulmuş sebzelerde iki ambalaj iç içe bulunmaktadır. Bunlardan birisi iç ambalaj olup doğrudan doğruya tüketici ambalajıdır. Diğeri ise belli sayıdaki tüketici ambalajını bir arada tutan taşıma için zorunlu dış ambalajdır. Dış ambalaj olarak sert mukavva üzerine konmuş tüketici ambalaj-larının plastik bir folyo ile sarılması gerekir. Dış ambalajın yağlanmaya karşı dirençli istifleme
materyalinin ısı iletiminin yüksek olması zorunludur. Ambalaj materyali düşük derecelerde kırılgan özellik taşımamalıdır