TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Fransa

Fransanın sahip olduğu mükemmel toprak ve iklim yapısı sayesinde 100 den fazla üzüm türü bu topraklarda yetiştirilebilmektedir. Dünyanın en iyi şaraplarının üretimi, bu işten kazanç da sağlayan manastır ve kiliselerde başlamış ve bu bilgilerini çiftçilere aktarmalarıyla yaygınlaşmış ve ilerlemiştir. Fransa?nın şaraplarının güzelliği dünya çapında yayıldıkça, buradaki teknikler ve üzüm türleri de yaygınlaşmış, Fransa bugün yenidünyada da şarabın kaynağı olarak düşünülür hale gelmiştir. Fransa geliştirmiş olduğu Köken

Kontrolu Sistemi sayesinde şaraplarının kalitesini garantiye almayı başarmış ve bu sistemiyle tüm dünyaya da örnek olmuştur. Fransa?da her biri farklı bir tarz ve üzüm türüne sahip olan çok çeşitli bölgeler vardır.

Almanya

Avrupa şaraplarının çoğu gibi Alman şarapları da geldikleri bölgenin ismini alır; genellikle köy ismiyle bağ isminin karışımı, Piesporter (Şehir) Glodtropfochen (bağ) gibi? Birçok Avrupa şarabından farklı olarak, üzüm ismi de Alman şarap isimlerinin bir bölümünü oluşturur. Şaraplarının isminde bir başka unsur daha bulunur. Pradikat; yani üzümlerin olgunluk derecesi. Alman şaraplarının kalsifikasyonunda kaliteyi belirleyen en önemli etken şarapta kalan doğal şeker miktarıdır. Bu şeker miktarı ne kadar yüksekse o kadar üst seviyede bir kalsifikasyona tabi olur.Almanların şaraplarındaki şekerlilik oranını koruma yollarından biri süssreserve (veya tatlı rezerv) metodudur. Bu metodda, bir üretici şarabını tamamen sek olarak fermante eder ve düşük alkollü ve yüksek asitli sek bir şarap elde eder.

Fermantasyondan önce, üzüm suyunun küçük bir bölümünü ayırır ve bunu fermante etmez. Daha sonra, bu üzüm suyunu sek şarabı ile karıştırır. Fermante edilmemiş olan üzüm suyu (süssreserve), kendi doğal tatlılığını şaraba katar. Almanya?da birçok ünlü üretici bu yöntemi uygulamaz.

Amerika Birleşik Devletleri

Birleşik Devletler, Yeni Dünya şarabı üreten önemli ülkeler arasına daha yeni katılmıştır ve burada şarap tüketimi dünyanın geri kalanına oranla hâla daha düşüktür. Avrupalı göçmenlerin oluşturduğu bir ülkede geleneksel bir şarap kültürünün bulunmayışı birkaç nedene bağlanabilir. İlk başarılı şarap üretimi, sıra dışı koşullar ve yerel hastalıklar yüzünden, ilk denemelerden neredeyse 200 yıl sonra gerçekleşmiştir. 1800?lü yılların sonlarında Batıdaki bağ yetiştirmeye uygun bölgelerde, bağlar yetiştirilebilmiş; ama bu kez de, alkollü içkiler tümüyle yasaklanmıştı. Amerikan halkında gerçek bir şarap merakının gelişmesi ancak 1970? lerde gerçekleşti ve bunun neticesinde, daha önce benzeri görülmemiş bir bağ dikimi ve şarap üretimi artışı yaşandı. California eyaleti, Birleşik Devletlerdeki en ünlü ve en büyük şarap üreticisidir ve ciddi miktarda üzüm türü yetişen çok çeşitli bölgeleri vardır. Güneyde, Santa Barbara?da,Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Rhone üzüm türü Syrah?nın yanısıra Chardonnay ve büyük başarıyla yetiştirilmektedir. Bu türler arasında, Chardonnay, Riesling, Semillion ve Sauvignon Blanc beyaz şaraplar için Cabernet Sauvignon ve gittikçe daha fazla miktarda Merlot da kırmızı şaraplar için yetiştirilebilmektedir.

KAYNAK: Megep Yiyecek İçecek Hizmetleri Şaraplar Ve Servisi Ankara 2007