TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Et ?Fondue? Malzemeleri ve Yapılışı  Malzemeler İki kişilik

·    300 g kuşbaşı bonfile

·    Küçük kâseler içinde pancar turşusu, kornişon turşusu, dolma zeytin, konserve arpacık soğanı, kırmızıturp, enginar göbeği, taze yeşilbiber

·    Küçük kaplar içinde tartar sos, bearnaise (bernez) sos, ketçap, köri sos, tirolyen sos, ketçap, Yarım litre zeytinyağı

Et ?Fondue?nün Yapılışı

Et ?fondue? malzemeleri ve ?fondue? takımları (reşo, ?fondue? tenceresi ve çatalları)servis arabasıyla misafir masasına götürülür. Arabadaki soslar ve garnitürler misafir masasına uygun yerleştirilir. Reşo ve ?fondue? etrafında da özel bölmeleri olan takımlar ile servis yapmak daha uygundur. Reşo yakılır ve zeytinyağı ısıtılır. İşletmeler zeytinyağını Mutfaktan ısıtılmış olarak getirip reşo üzerine yerleştirilir. Reşonun ateşi kısılarak ?fondue?Takımı masaya konur. Bu sırada misafirlerin içki servisleri yapılır. Misafirler ?fondue? çatallarına etleri batırıp tencereye pişmesi için bırakırlar. Çatalın ucundaki pişen etleri kendi tabaklarına alırlar. İkinci et parçasını aynı şekilde tavada pişerken ilk parçayı ?fondue? takımı etrafında bulunan soslar ve soğuk garnitürlerinden de alarak kuverdeki takımlar yardımıyla yiyeceklerini yerler. Misafirler bir yandan etlerini yerlerken servis personeli de sıcak garnitürleri (mantar sote, fırın patates, haşlanmış mısır vb.) hazırlayıp getirir. Misafirlerin tabaklarına servis eder.

Et ?Fondue? Servisi Kuverinde şunlar bulunur:

·    Kuver tabağı

·    Peçete

·    Yemek çatal, bıçak

·    Ekmek tabağı, tereyağı bıçağı

·    ?fondue? kabı ve çatalları

·    Et, sos ve garnitür kapları

·    Ekmek sepeti

·    İçki bardağı (içkinin cinsine göre)