TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

Hem harika bir lezzet yakalayacağınız hem de yaptığınız ekmeklerle şahane tostlar, sandavichler hazırlayabileceğiniz bir ekmek yapacağız birazdan. Eğer mayalama süresini uzun tutarsanız daha lezzetli olmasını sağlayacaksınız. Una karıştıracağınız hazmı kolaylaştırıcı malzemelerle ekmeği daha yararlı bir besin haline getirebilirsiniz. Mayalama süresi bu ekmeği yaparken diğer basit mayalamalara nazaran biraz uzun olacak.

? Bu uygulamanın avantajı, uzun süreli ve yavaş mayalanmadan ötürü ortaya çıkan aromalardır. En lezzetli olarak bilinen ve tanınan ekmekler, özellikle artisan ekmeklerde bu yöntem kullanılır. En büyük dezavantajı ise, zahmetli süreç ve uzun süren mayalanmanın kontrol altına alınmasıdır. Çoğu zaman değişen ortam şartları, mayalanmanın, aşırı mayalanmaya dönüşmesine sebep olmaktadır. Sık sık aşırı mayalanma oluşması, bu yöntemin daha az kullanılmasına ve daha az tercih edilir olmasına sebep olmuştur.?Siz dikkatli olun mayalanmanın aşırı olmasına musade etmeyin.
 Kepekli Ekmek için gerekli malzemeler

 Başlangıç için,

Kepekli Un:      300 Gr.

Kuru Maya :      5  Gr

Ilık Su      :        275 Ml.

Ekmek İçin

Kepekli Un:      300 Gr.

Tuz            :           5 Gr

Tereyağ     :         40 Gr

Ilık Su       :        225 Ml

Hazırlama Süresi: 24 saat mayalama süresi için,2 saat Hamur

Pişirme Süresi    : 45 Dakika

Servis                 :2 orta Boy Somun

 Kepekli Ekmek Hazırlanışı

1.Yayvan bir kaba unu koyarak başlayabilirisiniz. Daha sonra 275 Ml. Ilık suyu ekleyerek yoğurun.

2.Hamurun tamamının birbiri ile birleştiğine emin oluncaya kadar iyice yoğurun.

3.Hamurun, üzerini bir strec ile kapatın. Oda sıcaklığında Yaklaşık 24 saat için dinlenmeye bırakın.

4.Diğer günden kalan malzemeleri mayalama bittikten sonra hamurun içine katın ve yoğurmaya tekrar başlayın.

5.İyice yoğrulup şekil alınca 10 dakika dinlendirelim.

6.Hamuru kaptan çıkarın ve tabanını yağlayın. Daha sonra Hamuru tekrar kâseye koyun.

7.Kâsenin üzerini streçle kapatın ve bir saatliğine oda sıcaklığında bekletin.

8.Hamuru kâseden alın ve dikdörtgen şekil vermeye çalışın.

9.Kenarlarından katlayın. böylece daha düzgün şekilli olacaktır.

10.Hamuru yuvarlayın ve resimdeki şekli almasını sağlayın.

11.Son olarak yavaş, yavaş hamuru iyice sıkı bir hale getirin.

12.En son şeklini almış ekmeği yuvarlayın.

13.Ekmeği fırın tepsisine alın ve bir bıçak yardımıyla yarıklar açın.

14.Fırını 230 santigrat sıcaklığa getirin.

15. Hamurun iyice kabarmasını bekleyiniz (Neredeyse 2 katı olacak).Dikkatlice fırına atınız.15 Dakika sonra ısıyı 200 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.

16.Piştiğinde fırından çıkarın ve dinlenmesi için oda sıcaklığında ekmeklikte soğumasını bekleyiniz.

17.Soğuduğunda dilimleyin. Afiyet olsun.