TURİZM VE OTELCİLİK PORTALI

 Peynir ?Fondue? Malzemesi

 Malzemeler: İki kişilik

·    300 g tam yağlı rendelenmiş kaşar peyniri (Emmanta ve grevyer gibi sert Peynirler kullanılır)

·    Bir diş sarımsak

·    20 cl. beyaz şarap

·    2 cl. kiraz likörü (Kirchwasser)

·    Bir tatlı kaşığı patates unu veya buğday unu

·    Bir çay bardağı su

·    Bir çay kaşığı muskat rendesi (küçük Hindistan cevizi)

·    Tuz, karabiber

·    Yeteri kadar kabuksuz francala ekmeği (lokmalar halinde)

Peynir ?Fondue? Yapılışı

Çatala batırılmış ve soyulmuş bir diş sarmısak ?fondue? tenceresi veya tavasının iç

Yüzeyine sürülür. Aynı ?fondue? tencere veya tavasına rendelenmiş kaşar peyniri ve yeteri

Kadar beyaz şarap konup karıştırılarak reşoya oturtulur. Yavaş yavaş tahta kaşıkla peynir

Şarap içinde eriyinceye kadar kaynatılır.

Bir yandan yarım çay bardağı su, beyaz şarap ve un iyice karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Peynir tamamen eridiğinde; bulamaç devamlı karıştırılarak ilave edilir. Tuz, karabiber, Hidistan cevizi rendesi de konarak kaşığa yapışmaya başlayıncaya kadar pişirilir. Sos kaşığa yapışmaya başlayınca ateş kısılır. Kiraz likörü ile likörlenerek reşosuyla birlikte misafir masasına konur. Kabukları soyulmuş lokma büyüklüğünde kesilmiş francala ekmeği de masaya konur. Misafirler ekmek parçalarını çatala batırarak sosuna daldırıp yerler.

 Peynir ?Fondue? Servisi  Kuverinde şunlar bulunur:

·    Kuver tabağı

·    Peçete

·    Dessert çatalı

·    Su bardağı

·    Şarap bardağı

·    ?Fondue? kabı ve çatalı

Peynir ?fondue? malzemeleri temin edilir ve servis arabasına konur, konuğun Masasına getirilir. Reşo yakılır ve peynir ?fondue? yapılır. Servis arabasında hazırlanan peynir ?fondue? (reşoyla beraber tencere, çatalları) takımları ile birlikte konuk masasına konur. Ayrıca kesilmiş francala ekmeği de bırakılır. Ekmeklerin çatallara batırılarak peynir ?fondue?ye daldırılarak yenir.